Domaine des Evigneaux
AOP RASTEAU
Rasteau est une jeune appellation en devenir offrant un réservoir de belles cuvées à découvrir.
Un village typiquement provençal, jonché sur une colline, balayé par le fameux Mistral, avec à ses pieds un vignoble pentu et une multitude de terroirs différents.
Les vignes du domaine des Evigneaux se répartissent en 3 catégories:
- des vieilles vignes de Grenache sur les hauteurs du village
- des jeunes vignes de Syrah et de Mourvèdre sur les pentes du sud
- des vignes de Carignan et Cinsault en restanques
Au Domaine des Evigneaux, la vendange se fait manuellement, elle est transportée en petites caisses de 12 kilos pour que les raisins arrivent entiers et gardent leur fraicheur sans risque d'oxydation.
Sa vinification traditionnelle avec macération, remontage et pigeage est suivie d'un élevage en barriques de chênes français.
L'unique cuvée du Domaine des Evigneaux est un objet de désir, ses arômes de fruits murs et d'épices accompagneront vos meilleurs diners.